Restaurateurs

Vous êtes restaurateur, hébergeur ou prestataire touristique ? Le programme Ensemble pour un Tourisme Durable vous accompagne pour engager concrètement votre transition environnementale. Ce nouveau dispositif prend la suite du Fonds Tourisme Durable, qui a permis à de nombreux professionnels du secteur de franchir un premier cap.

• Réduire vos coûts d’exploitation (eau, énergie, déchets)
• Améliorer votre empreinte environnementale
• Valoriser votre offre et vous différencier pour attirer une nouvelle clientèle
• Anticiper les obligations réglementaires à venir
• Faciliter le financement de vos futurs projets

• Une analyse neutre et objective de votre fonctionnement, fondée sur les références du secteur
• Un regard extérieur spécialisé pour vous aider à prendre du recul
• Des actions concrètes à déployer étape par étape
• Des outils pratiques pour structurer votre démarche
• L’accès à un réseau d’experts grâce à l’écosystème et les partenaires de votre CCI

Le programme s’adresse à tous les professionnels du tourisme implantés en Centre-Val de Loire : hébergeurs, restaurateurs, sites de visite et de loisirs, offices de tourisme, organisateurs d’activités… Mais attention le nombre de places est limité. L’éligibilité de chaque candidature est validée après un entretien préalable.

Grâce au soutien de la Région Centre-Val de Loire, du réseau des CCI et de l’Union européenne, vous bénéficiez gratuitement d’un accompagnement complet et individualisé :

• Un diagnostic global de votre activité
• Un plan d’actions concret à mettre en œuvre
• Un suivi personnalisé par un conseiller spécialisé
• Des outils pratiques et un accès à un réseau d’experts

Pour plus d’informations, échanger sur votre projet et déposer votre candidature :

Mevenig Choblet - [email protected] - 06 46 40 15 68

Tenez-vous informé en vous abonnant à notre lettre d'actualités. Vous y découvrirez des témoignages variés, des astuces et des bonnes pratiques pour vous informer, vous inspirer et développer un tourisme de plus en plus durable. [email protected]

Le titre de Maître Restaurateur est le seul titre officiel délivré par l'État pour la restauration française, s'adressant à une large variété de restaurants. Il est accordé par le préfet du département suite à un audit de contrôle. Ce titre repose sur un cahier des charges qui allie professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, ainsi que saisonnalité des produits. Il s'agit d'une démarche volontaire de la part du professionnel, renouvelée tous les quatre ans.

Le titre de Maître Restaurateur offre avant tout la possibilité de se distinguer de ceux qui ne cuisinent pas. Les restaurateurs labellisés peuvent ainsi afficher la plaque officielle de Maître Restaurateur à l'entrée de leur établissement. Ce titre vous permet également de mettre en avant la qualité de votre carte de manière claire et compréhensible. Il atteste d'un contrôle de la qualité par un organisme indépendant et de la reconnaissance officielle par l'État.
Animé par le réseau des CCI Centre-Val de Loire et soutenu par la Région, le réseau des Maîtres Restaurateurs est particulièrement dynamique et souvent mis en avant pour illustrer la diversité des professionnels engagés dans la promotion d'une restauration de qualité, des produits du terroir et des producteurs locaux.

Découvrez les Maîtres Restaurateurs en région Centre-Val de Loire

Le réseau des CCI Centre-Val de Loire met en lumière l’excellence et la créativité des restaurateurs régionaux à travers une série vidéo inédite : "Dans mon assiette". Cette production bimestrielle propose une immersion dans les coulisses des restaurants des six départements de la région, offrant un regard unique sur le travail passionné des chefs et de leurs équipes.

Une rencontre avec les artisans du goût

Chaque épisode de "Dans mon assiette" est une invitation à découvrir l’âme d’un restaurant. L’objectif ? Aller au-delà de l’assiette pour explorer l’histoire, les inspirations et les choix des chefs. Qu’il s’agisse de la sélection minutieuse des produits, de la création d’une ambiance conviviale ou de l’élaboration d’une expérience culinaire mémorable, la série révèle les secrets qui font la singularité de chaque établissement.

Le terroir comme fil conducteur

Ancrée dans les valeurs de la région, la série met en avant l’importance des produits locaux et des circuits courts. Chaque chef, dans son style propre, explique pourquoi il privilégie les trésors du terroir pour sublimer ses plats. De l’engagement pour une gastronomie durable à la mise en avant des producteurs locaux, "Dans mon assiette" illustre la richesse et la diversité d’une région où passion et savoir-faire se conjuguent.

Une aventure itinérante

Au fil des épisodes, "Dans mon assiette" traverse les six départements de la région, offrant une vitrine dynamique et variée de la gastronomie locale. Chaque destination devient une escale gourmande, où l’art de la table se raconte et se vit à travers des récits authentiques et inspirants.

Un hommage aux restaurateurs

Avec cette série, le réseau des CCI Centre-Val de Loire rend hommage aux restaurateurs dont la créativité, le sens de l’accueil et l’amour du métier se dévoilent à chaque épisode. Pour découvrir la série, rendez-vous sur les réseaux sociaux des Restaurateurs en Centre-Val de Loire. 

La page et le groupe Facebook des Restaurateurs en Centre-Val de Loire ainsi que la page Linkedin permettent aux professionnels et aux salariés de la restauration de s’informer, d’échanger entre eux sur tous les aspects de la gastronomie. 
 
En rejoignant ces réseaux, vous renforcez non seulement votre visibilité, mais aussi votre engagement pour une gastronomie de qualité dans les territoires de la région.

Chaque année, le réseau des CCI Centre-Val de Loire et la Région s’associent pour organiser deux événements majeurs : le rendez-vous des acteurs du tourisme durable et la rencontre régionale de la restauration. Ces initiatives visent à accompagner les professionnels dans la transformation de leurs activités, en favorisant l’échange, la formation et la mise en lumière des bonnes pratiques.

Une ambition : faire rayonner la gastronomie locale

La rencontre régionale de la restauration est un rendez-vous incontournable pour les acteurs de la filière. Elle a pour vocation de promouvoir la gastronomie locale et durable, en mettant l’accent sur des thèmes stratégiques tels que les circuits courts, la gestion responsable des ressources et l’adaptation aux nouvelles attentes des consommateurs. Organisé dans une logique de coopération entre la Région et le réseau des CCI, cet événement s’adresse à une grande diversité de professionnels : restaurateurs, élus locaux, producteurs et étudiants des métiers de bouche.

Une plateforme d’échanges et d’inspiration

L’objectif principal de cette rencontre annuelle est de proposer un espace d’échanges où les participants peuvent partager leurs expériences, bénéficier de conseils adaptés et découvrir des initiatives inspirantes portées par des acteurs régionaux. Cet événement met en avant des conférences et tables rondes qui abordent des sujets variés.

L’engagement des CCI et de la Région Centre-Val de Loire

En initiant et en soutenant cet événement, le réseau des CCI Centre-Val de Loire et la Région démontrent leur engagement pour une gastronomie durable et accessible. Les CCI, grâce à leur ancrage territorial, accompagnent les restaurateurs dans leurs démarches d’amélioration continue en leur proposant des outils d’évaluation, des conseils personnalisés et un réseau de partenaires mobilisés autour des enjeux de durabilité.

L’automne, avec ses teintes dorées et ses saveurs réconfortantes, s’invite en Centre-Val de Loire à travers l’opération Automne Gourmand. Initiée par la Région et le réseau des CCI Centre-Val de Loire, cette opération gastronomique unique en son genre se déroule chaque année de septembre à décembre dans les six départements de la région.

L'Automne Gourmand est bien plus que de simples repas au restaurant. C'est une initiative qui unit la région, les CCI et les associations de restaurateurs (Cuisine en Loir-et-Cher, la Touraine Gourmande, Terres de Gastronomie, Les Tables gourmandes du Berry, Cuisiniers et Restaurateurs de Métier d’Eure-et-Loir et Office du Tourisme de l’agglomération de Montargis) pour offrir une expérience gastronomique inédite. Le but est clair : encourager les familles à découvrir la richesse de la cuisine de la région, tout en rendant cette expérience accessible à tous.

Le terroir à l’honneur

Ce qui distingue particulièrement l'Automne Gourmand, c'est la mise en avant du terroir. Les chefs des restaurants participants sont attachés à une cuisine responsable et conçoivent des menus spéciaux qui mettent en valeur les produits locaux. Ils portent ainsi la lumière sur la diversité et la qualité de la cuisine régionale. Chaque bouchée est une invitation à un voyage gustatif à travers les terres fertiles de la région.

Des menus à prix doux

Automne Gourmand souhaite rendre cette expérience culinaire accessible à tous. Les menus spéciaux proposés par les restaurants sont abordables pour les familles et incitent un plus grand nombre de personnes à sortir et à savourer la cuisine régionale. 

Six manifestations labellisées Automne Gourmand sont organisées dans toute la région. Elles fédèrent plus d’une centaine de restaurants.

Retrouvez tout le programme de l’opération

Vous êtes un professionnel de l’hébergement ou de la restauration en Centre-Val de Loire ? Vous souhaitez optimiser votre activité, développer de nouveaux projets et bénéficier d’un accompagnement sur mesure ? Le Plan d’Accompagnement au Tourisme (PAT) 2025-2026, mis en place par le réseau des CCI Centre-Val de Loire en partenariat avec la Région Centre-Val de Loire, peut vous intéresser.

Dans un contexte où le secteur du tourisme évolue rapidement, il est essentiel pour les professionnels de l’hébergement et de la restauration d’adapter leur offre et d’optimiser leur activité. C’est pourquoi la Région Centre-Val de Loire et les CCI s’associent pour financer intégralement ce programme d’accompagnement, afin d’aider les acteurs du tourisme à renforcer leur attractivité et leur compétitivité.

Grâce à cet accompagnement personnalisé, vous pourrez :

• Faire le point sur votre activité avec une analyse complète et neutre basée sur les références du secteur.
• Bénéficier d’un regard extérieur spécialisé pour identifier vos axes d’amélioration.
• Recevoir un livrable clair et exploitable, incluant un diagnostic 360° et un plan d’actions.
• Être accompagné dans vos projets de développement pour structurer vos idées et optimiser votre rentabilité.

Le Plan d’Accompagnement au Tourisme est réservé aux :

• Hébergements touristiques enregistrés au registre du commerce, classés minimum 2 étoiles (hors meublés et chambres d’hôtes).
• Restaurants traditionnels souhaitant améliorer leur gestion et leur développement.

C’est simple ! Un conseiller CCI spécialisé vous accompagne tout au long du programme, qui comprend :

• Un rendez-vous diagnostic pour comprendre vos besoins et vos enjeux.
• Une analyse 360° de votre activité avec des recommandations sur mesure.
• Une restitution détaillée incluant des axes de progrès et des actions concrètes.
• Un accompagnement personnalisé pour vous aider à mettre en œuvre les améliorations nécessaires.