Evénement Restauration et Tourisme durable 2024 : un cru prometteur

Pour sa 9ᵉ édition en 2024, la Rencontre régionale de la restauration a eu lieu au lycée Chaptal d’Amboise, sous le thème "De la vigne à la table". L'événement a été marqué par la participation de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, en collaboration avec les interprofessions BIVC et Interloire. Ensemble, ils ont partagé des conseils précieux pour intégrer et valoriser les vins du Centre-Val de Loire dans les menus des restaurants. Au cours du déjeuner, préparé par les associations Touraine Gourmande et Cuisine en Loir-et-Cher, les participants ont dégusté des vins de Loire soigneusement sélectionnés, présentés en direct par des étudiants en œnologie du lycée hôtelier.

À travers cette initiative, le réseau des CCI Centre-Val de Loire renforce son engagement en faveur d'une gastronomie durable, fondée sur les circuits courts. Il met en avant une cuisine respectueuse de l'environnement, portée par des professionnels passionnés désireux de transmettre leur savoir-faire dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Le 3ᵉ Rendez-vous des Acteurs du Tourisme Durable s'est déroulé dans le cadre enchanteur du Clos Lucé, à Amboise, rassemblant les professionnels du tourisme autour d'un objectif commun : intégrer la durabilité dans leurs projets. Sous le thème inspirant « Pensez durablement votre projet touristique… c’est possible ! », ce rendez-vous a offert une séquence riche en réflexions, échanges et actions concrètes.

Laurent Cherrier, président de la Fédération régionale de l’Hôtellerie de plein air, et Michaël Petitjean, secrétaire général du Clos Lucé, ont partagé leurs expériences et réussites en matière de développement durable. Leurs témoignages inspirants ont démontré que durabilité et tourisme peuvent s'harmoniser avec succès.

Des ateliers pratiques ont proposé d’approfondir les thématiques suivantes :

• Écoconception : intégrer la durabilité dès la création des projets
• Gestion de l’énergie : réduire l'empreinte carbone des établissements touristiques
• Adaptation au changement climatique : anticiper et s'ajuster aux nouveaux défis environnementaux
• Accessibilité : rendre les sites accessibles à tous
• Financements responsables : identifier les dispositifs d'aide pour les projets durables

Animés par des professionnels du secteur, ces ateliers ont transmis de nombreux conseils concrets. En parallèle, un espace conseil animé par la Région et le réseau des CCI a offert un accompagnement personnalisé aux porteurs de projets.

La journée s'est achevée dans une atmosphère conviviale avec un cocktail offert, suivi d'une visite libre du Clos Lucé. Ce moment a permis aux participants d'échanger dans un cadre historique et inspirant, en parfaite adéquation avec les valeurs du tourisme durable.